nos plats

Entrées

Tempura de plantain

Banane plantain, habanero salsa dressing: ail, piment, lime, tomates brûlées, coriandre, oignons rouges pickles

10€

Arancini al piselli

Risotto au tomates en trois façons et parmesan, crémeux de petit-pois, ricotta, basilic, zeste de citron jaune

12,5€

Pleurote levantine

Brochette de pleurotes à l’italienne confites au four, sauce tahini, smoked pepper, persil menthe aneth, sumac, choux blanc

12,5€

Salmon Solar

Sashimi saumon bomlo, soupe de pastèque à la vodka, pickles de pastèque, togarashi, menthe et œuf d’avruga

15€

Thon rouge & wasabi

Stick de riz à sushis frit, tartare de thon rouge ikejime, wasabi soy, menthe, citron vert

16€

Octopus dried miso

Carpaccio de tentacule et tête de poulpe, daikon et carotte en julienne, miso séché, dressing nobu salsa

16€

plats

Gnocchi al Rucola

Pesto de roquette et pistaches, zeste de citron yuzu, tomate cerise confite, demi burrata, parmesan râpé, pignons de pin, basilic frais

24€

Cha-Shawarma

Galette de blé, poulet aux épices et aux agrumes marinés 24 heures et rôties à la flamme, labneh citron ail frais, concombre en saumure, vierge de tomate, condiment oignons sumac, menthe, persil, grenade, tahini smoked pepper

24€

BABA Tuna

Tartare de thon rouge ikijimé, aromates comme un vitello: olives kalamata, câpres, basilic, citron vert, aubergine grillée, caviar d’aubergines, tahini lime, dressing, parmesan, concombre en saumure, oeuf d’avruga, gremolata de basilique

28€

Poulpo Anticucho

Poulpe basse température, revenu au beurre, sauce Red anticucho: sauce poivrons confits, aji guajillo, saké flambé. Tomate cœur de bœuf, confite à la provençale, crémeux de chèvre, thym, huile d’olive

28€

DESSERTS

Abricot de Provence

Abricot de Provence rôties au miel, amandes, glace fleur de lait, amande effilées

9€

Mousse au chocolat

Mousse au chocolat, matcha à l’anglaise, craquelin au sésame

9€