Carte printemps 2023
€14,5
Tataki de boeuf
Caramel de miso à la truffe blanche et à la grapa reserva, ciboulette, pignons de pin
€14,5
€12
Arancini
Parmesan, asperge, stracciatelle, basilic
€12
€22
Raviole de langouste
Langouste, beurre blanc, yuzu, échalote, oeuf de truite, pickles de fèves, huile de feuille d'huître végétale
€22
€19
Agneau confit façon BABA
Crème de sauge, orange, grenade
€19
€11
Aubergine Sultane
Yaourt, menthe, aneth, citron confit, pignons de pin
€11
€15,5
Poulpe basse température
Pamplemousse rôtie, ail rose, gelée de pomme Granny, aneth
€15,5
€22
Tataki de Saint-Jacques
Sauce miso yuzu, pickles de fenouil à la sicilienne
€22
€14
Tataki de thon
Mayonnaise au poivron confit et gelée de piment d'espelette, mango dressing, amandes torréfiées, menthe fraîche
€14
€12,5
Tartine de poivrons en 3 façons
Crème de poivron confit à la picota, poivron confit à l’huile, red yuzu kosho, menthe
€12,5
€13
Burrata
Miel d’acacia, truffe blanche, crème d’artichaut, basilic, pignons de pin torréfiés
€13
€12
Tempura d’asperge
Sauce yaourt, curry fermenté, menthe
€12
€12,5
Kefta au boeuf
Datte, crème de sésame, menthe, coriandre
€12,5
€8
Frite de polenta
Sauce mayonnaise, poivron confit comme en Sicile
€8
DESSERTS
€9
Panna Cotta
Lait d’amande torréfié, gelée de fraises et rhubarbe, praline d’amande
€9
€10
Le Baba spécial BABA
Imbibé au Bumbu, chantilly passion/vanille, framboise et menthe fraîches
€10
€8
Tiramisu du moment
Crème de mascarpone montée comme une pâte à bombe, boudoirs
€8
SPRITZ
€8,5
Classic Spritz
Aperitivo, Prosecco, eau pétillante
€8,5
€11
White Spritz
Liqueur fleur de sureau, Prosecco, eau pétillante
€11
€10
Limons Spritz
Limoncello, jus de yuzu, Prosecco, eau pétillante, ton ka rasé, tranche citron
€10
€11
Winter Spritz
Bitter, mélange de sirop de cannelle, Prosecco, eau pétillante
€11
Pear Spritz
Crème de poire, jus de poire, Prosecco, eau pétillante, tonka rasé
€11
Amaretto Spritz
Liqueur d’amaretto, sirop de Fabri (cerise amande), prosecco, eau pétillante
€11
COCKTAILS
€11
Green Smash
Gin, concombre, basilic, sirop de sucre, jus de citron
€11
€11
Pina Marsala
Rhum spicy, rhum blanc, jus d’ananas, lait de coco, sirop de cannelle
€11
€10
Bloody Baba
Tequila, jus de citron, Worcester, tabasco, sel de céleri, poivre, jus de tomate du Baba
€10
€10
Soft Tonka Spritz
Vermouth blank (tonka), Prosecco, eau pétillante, tonka rapé
€10
€10
Espresso Martini
Rhum spicy, liqueur de café, espresso, tonka râpé
€10
€10
Blue Margarita
Tequila, blue curaçao, jus de citron vert, sirop d’agave, sel iodé
€10
€10
Amaretto Tour
Liqueur d’amaretto, jus de citron, blanc d’oeuf, angostura
€10
€11
Hibiscus maléfique
Rhum spicy, ibis, sirop de cannelle, jus de citron, fleur d’hibiscus
€11
Gin Buck
Gin, citron vert, gingembre, eau pétillante, combava
€10
Dark & Stormy
Rhum, Ginger ale, citron vert, angostura
€10