Le Soir, 14,5 € TATAKI DE BOEUF Caramel de miso à la truffe blanche et à la grapa reserva, ciboulette, pignons de pin 14,5 € 12 € ARANCINI Parmesan, asperge, stracciatelle, basilic 12 € 22 € Raviole de langouste Langouste, beurre blanc, yuzu, échalote, oeuf de truite, pickles de fèves, huile de feuille d'huître végétale 22 € 19 € Agneau confit façon BABA Crème de sauge, orange, grenade 19 € 11 € AUBERGINE SULTANE Yaourt, menthe, aneth, citron confit, pignons de pin 11 € 15,5 € POULPE BASSE TEMPERATURE Pamplemousse rôtie, ail rose, gelée de pomme Granny, aneth 15,5 € 22 € TATAKI DE SAINT-JACQUES Sauce miso yuzu, pickles de fenouil à la sicilienne 22 € 14 € TATAKI DE THON Mayonnaise au poivron confit et gelée de piment d'espelette, mango dressing, amandes torréfiées, menthe fraîche 14 €